フランスのミシュラン2つ星シェフ、ジャン＝フランソワ・ピエージュが Kiri® プロフェッショナル ブロック を使って生み出したユニークなクレームブリュレです。Kiri® プロフェッショナル ブロック を加えることで、デザートに余分な脂肪を加えることなく、風味とコクをプラスします。
クレームブリュレ
人分
6
準備時間
10
分
調理時間
60
分
材料
クレームブリュレ
- バニラビーンズ 4 本
- 牛乳 500ml
- キリ®クリームチーズ 1kgブロック 500g
- 卵黄 8 個分
- グラニュー糖 150g
- ブラウンシュガー（粒状） 30g
作り方
クレームブリュレ
- オーブンを90℃（目安：ガスオーブン3）に予熱する。
- バニラビーンズは縦に割り、ナイフの先で種をしごき出す。
- 鍋に牛乳、バニラビーンズのさや・種を入れ、沸騰直前まで温める。
- ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまでよくすり混ぜ、温めた牛乳とキリを加える。とろみがつくまで加熱する。
- バニラビーンズを取り除き、ラメキンに流し入れる。
- 約1時間焼成し、その後冷ます。
- 提供直前にブラウンシュガー（粒状）を表面に振り、バーナーでキャラメリゼする。
- キリを使用することで、生地に安定性が加わり、余分な脂肪分を加えることなく、なめらかでコクのあるクレームブリュレに仕上がる。
クレームブリュレ
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Portions 6 |
Preparation time 10 minutes |
Cooking time 60 minutes |
Cost per person € |
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Ingredients クレームブリュレ
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Preparation クレームブリュレ
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Nutrional values
per 100g:
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